青海新聞網(wǎng)·江源新聞客戶端訊 夏天到了，愛美的你是否已經(jīng)開始健身，燃燒卡路里了？伴隨著人們健康意識的增強(qiáng)和體重管理需求的增加，倡導(dǎo)低脂、低熱量、低糖、低鹽，高纖維、高飽腹感的輕食越來越受消費(fèi)者青睞，尤其是年輕消費(fèi)者。連日來，記者走訪發(fā)現(xiàn)，輕食正從“小眾潮流”變?yōu)?ldquo;大眾剛需”，這場由“沙拉碗”引發(fā)的飲食變革，正重塑城市消費(fèi)圖景。

　　輕食成為體重管理新寵

　　早晨，一份無糖酸奶搭配藍(lán)莓；中午，選擇一份低脂雞肉谷物飯和一份果蔬汁；晚上，則是少油版煎蛋搭配一份蔬菜沙拉。看著體重秤上攀升的數(shù)字，在西寧一家互聯(lián)網(wǎng)公司工作的運(yùn)營員白曉慧開始嘗試時(shí)下流行的輕食飲食。現(xiàn)在，她的日常飲食中已經(jīng)很少見到米飯和面條的身影，取而代之的是各種全谷物和優(yōu)質(zhì)蛋白，就連辦公室抽屜里也常備著即食雞胸肉和蛋白棒。

　　白曉慧的選擇并非個(gè)例，如今，越來越多的消費(fèi)者將輕食視為體重管理的重要伙伴。李然是一名健身愛好者，同時(shí)也是輕食愛好者，為了保持身材，他會嚴(yán)格控制每天攝入的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪和水分等。

　　“以前健身后隨便吃點(diǎn)東西，體重總是降不下來。后來開始吃輕食，搭配合理的運(yùn)動，幾個(gè)月就瘦了十幾斤。”李然說，輕食不僅熱量低，還能滿足身體所需的各種營養(yǎng)，讓他在健身的道路上事半功倍。

　　市場上的美食鋪天蓋地，各種信息平臺上更是充斥著五花八門、讓人垂涎欲滴的美味佳肴。想吃，又不想長胖，對消費(fèi)者來說確實(shí)是一個(gè)兩難抉擇。而輕食有效解決了這一難題——將各式各樣的蔬菜、谷物、水果、肉類通過健康的烹飪方式加工好，然后分裝，每一份都營養(yǎng)齊全，口味豐富，而且熱量低，讓人少吃但不缺營養(yǎng)。

　　由于輕食中蔬菜是不可或缺的“主角”，因此，輕食消費(fèi)也被年輕人戲稱為“吃草”。

　　年輕白領(lǐng)王萌則是通過“吃草”來控制體重，平日里，工作繁忙的她缺乏運(yùn)動，體重問題一直是她的煩惱。

　　“每天坐在辦公室，運(yùn)動量少，一不小心就長胖。輕食方便快捷，不用自己做飯，還能有效控制熱量攝入，是我管理體重的好幫手。”王萌說，現(xiàn)在她的手機(jī)里收藏了多家輕食店鋪，還會和同事互相分享好吃的輕食菜品。

　　科學(xué)合理食用輕食

　　如今，輕食消費(fèi)正成為健康經(jīng)濟(jì)的重要組成部分。

　　美團(tuán)外賣發(fā)布的《輕食消費(fèi)大數(shù)據(jù)報(bào)告》也印證了這一現(xiàn)象：在輕食消費(fèi)中，90后消費(fèi)者占62%以上，80后消費(fèi)者占26%，女性消費(fèi)者占70%以上。

　　對于輕食消費(fèi)的熱潮，醫(yī)生們也給出了專業(yè)的建議。青海紅十字醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師石醫(yī)生表示，輕食有低熱量、低脂肪、高纖維的特點(diǎn)，確實(shí)有助于控制體重和保持健康。但如果食用不當(dāng)，不僅無法達(dá)到理想的效果，還可能對身體造成不良影響。

　　“首先，輕食的食材搭配要合理。不能只吃蔬菜，還要保證蛋白質(zhì)、碳水化合物等營養(yǎng)物質(zhì)的攝入。”石醫(yī)生舉例說，雞胸肉、魚蝦、豆類等都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源，雜糧飯、全麥面包等富含碳水化合物，可以為身體提供能量。同時(shí)，要注意適量攝入健康脂肪，如橄欖油、堅(jiān)果等。

　　其次，在調(diào)味方面要盡量選擇健康的方式。建議消費(fèi)者選擇低脂或自制的醬料，或者用天然調(diào)味品來調(diào)味。

　　此外，石醫(yī)生還提醒消費(fèi)者，輕食并非適合所有人。對于腸胃功能較弱、處于孕期的女性以及正在生長發(fā)育的兒童等人群，要謹(jǐn)慎選擇輕食。“如果長期只吃輕食，可能導(dǎo)致營養(yǎng)不良、腸胃功能紊亂等問題。”石醫(yī)生說，在食用輕食的同時(shí)，要結(jié)合自身的身體狀況，合理安排飲食和運(yùn)動，才能達(dá)到科學(xué)管理體重的目的。

　　外賣平臺成輕食主戰(zhàn)場

　　外賣平臺的興起也為輕食消費(fèi)提供了極大的便利，使其成為“輕食一族”的主要訂餐方式之一。7月2日上午9時(shí)，在西寧市城中區(qū)莫家街一家輕食餐廳的廚房里，店主高毅正將新鮮送達(dá)的羅馬生菜逐片過秤，稱重之后，他利落地將菜葉裝入餐盒。

　　“每份出餐的配料均按電子秤數(shù)據(jù)分層鋪裝，每一份菜品也都會標(biāo)注熱量。”這位95后創(chuàng)業(yè)者笑著說，“顧客的每一卡路里都值得認(rèn)真對待。”

　　2024年底，烹飪專業(yè)出身的高毅在西寧開了一家以“克重計(jì)量”為特色的輕食店。“健身人群對碳蛋脂比例敏感，而白領(lǐng)女性偏好低鈉搭配。”高毅展示著當(dāng)季新菜單，“比如這份嫩煎黑胡椒牛排時(shí)蔬沙拉，牛排克重浮動會直接影響酸辣醬用量。”

　　這種近乎偏執(zhí)的標(biāo)準(zhǔn)收獲了意外反響。開業(yè)以來，店鋪日均外賣訂單量突破200單。

　　“這兩年，我明顯感覺購買輕食的人越來越多，很多消費(fèi)者都是長期健身或是練瑜伽的，對飲食和營養(yǎng)搭配有很高要求。”高毅說。

　　晚上9時(shí)，高毅仍在調(diào)整菜品：“我們每半個(gè)月就會上新品，即將上新的魔芋沙拉面，得把魔芋切得更均勻，這樣克數(shù)才能更精準(zhǔn)。”燈光下，高毅一遍又一遍地調(diào)整切塊魔芋的大小。

　　現(xiàn)如今，輕食市場的競爭日益激烈。為了在眾多輕食店中脫穎而出，記者走訪發(fā)現(xiàn)，餐飲店的老板們不僅在菜品和服務(wù)上下功夫，還注重品牌建設(shè)和營銷推廣。一些輕食店通過社交媒體平臺進(jìn)行宣傳，發(fā)布精美的菜品圖片和短視頻，吸引消費(fèi)者的關(guān)注。還有的輕食店與健身機(jī)構(gòu)、企業(yè)合作，拓展銷售渠道。

　　“現(xiàn)在消費(fèi)者的選擇很多，只有不斷創(chuàng)新，提升品牌知名度和美譽(yù)度，才能在市場中立于不敗之地。”一家輕食店的負(fù)責(zé)人馬哲俊說。

　　（來源：西海都市報(bào)）