青海新聞網(wǎng)·江源新聞客戶端訊 為壓實屬地管理責任與主體責任，防范化解學校、醫(yī)療機構(gòu)、養(yǎng)老機構(gòu)、建筑工地、“一老一小”等重點群體飲食安全風險，今年以來，省市場監(jiān)管局聚焦集中用餐單位監(jiān)管痛點難點，創(chuàng)新體系機制，強化責任穿透、過程溯源、多元共治，構(gòu)建全鏈條風險防控體系，切實保障全省集中用餐場所飲食安全，推動食品安全治理能力長效提升。

　　在嚴明責任落實方面，要求集中用餐單位配備專職食品安全總監(jiān)及安全員，嚴格執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”制度全覆蓋，健全自查自糾臺賬。推行管理人員動態(tài)管理，實施崗位職責清單化，確保日常管控無遺漏。嚴格落實食堂五陪餐制度，建立陪餐記錄追溯機制，形成自我約束與外部監(jiān)督雙向合力。嚴查承包方食品經(jīng)營資質(zhì)，嚴格準入評價與強制退出，杜絕無證超范圍經(jīng)營。強化承包經(jīng)營行為合規(guī)性審查，對資質(zhì)不全、管理混亂主體實施市場禁入，從源頭切斷風險傳導鏈條。對高風險單位加密檢查頻次，實行整改結(jié)果“回頭看”，確保隱患消除不留死角，強化屬地責任落實。

　　同時，加工操作標準化。嚴管功能分區(qū)設(shè)置規(guī)范，落實餐具消毒、食品留樣及“三防”設(shè)施維護要求，整治環(huán)境衛(wèi)生“臟亂差”頑疾。加強通風和冷藏設(shè)備巡檢。嚴格執(zhí)行反食品浪費規(guī)定，推行合理供餐模式。深化進貨查驗制度執(zhí)行，確保食材原料“源頭可溯、流向可追”，重點保障學校食堂食材安全。強化供應商資質(zhì)備案管理，對提供變質(zhì)、過期食材的主體從嚴處罰。強化食品留樣管理，實現(xiàn)留樣信息全程可查。依據(jù)風險動態(tài)實施差異化監(jiān)管，對高風險單位實施高頻次覆蓋檢查。嚴懲使用變質(zhì)原料、經(jīng)營異常食品等行為，推動跨部門風險會商聯(lián)合研判治理。

　　此外，全域推進“明廚亮灶”覆蓋，加速“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，未達標單位納入重點監(jiān)管名錄。推動實現(xiàn)風險線索自動抓取、智能預警。探索“AI+人工”雙軌巡查模式，智能識別違規(guī)操作并推送整改通報，提升監(jiān)管精準度。暢通投訴舉報渠道，落實“吹哨人”獎勵措施，引導師生家長參與監(jiān)督，推廣“你點我檢”公眾參與，根據(jù)民意熱點定向開展抽檢監(jiān)測。建立監(jiān)督舉報快速響應流程，確保群眾關(guān)切問題限時處置、及時反饋。

　　（來源：西寧晚報）